La recette à Mathieu – Pâtes aux saucisses italiennes, tomates et fenouil

Cette semaine, Mathieu nous partage une recette parfaite pour les amateurs de pâtes réconfortantes : des penne aux saucisses italiennes, tomates San Marzano et fenouil 

Avec des légumes frais, une sauce riche en saveurs et une bonne dose de parmesan, cette recette simple et savoureuse risque de devenir un classique à la maison.

Ingrédients :
• 1 oignon jaune, haché
• 2 carottes moyennes, hachées
• 2 branches de céleri, hachées
• 1 c. à thé de piment rouge frais haché (ou moins, au goût)
• Environ 2 tasses de chair de saucisses italiennes (environ 4 saucisses)
• 1 paquet de penne sèches
• 1 c. à thé de graines de fenouil
• 2 c. à thé d’origan séché
• 4 gousses d’ail, hachées ou pressées
• 1/4 tasse de vinaigre balsamique
• 1 conserve de tomates San Marzano
• 1 petite poignée de basilic frais
• 1 à 2 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre, au goût
• Parmesan râpé, au goût
• Un peu de glaze balsamique, pour finir

Préparation :

1.Fais bouillir une grande casserole d’eau salée pour les pâtes.

2.Coupe grossièrement l’oignon, les carottes et le céleri. Mets-les au robot culinaire avec le piment rouge, puis pulse jusqu’à ce que le tout soit finement haché.

3.Ajoute la chair des saucisses, les graines de fenouil et l’origan dans le robot. Pulse quelques fois seulement pour mélanger.

4.Dans une grande poêle chaude, ajoute un filet d’huile d’olive. Verse le mélange de saucisses et de légumes. Fais revenir à feu moyen-vif en défaisant la viande avec une cuillère, jusqu’à ce que le mélange commence à bien dorer.

5.Pendant ce temps, cuis les penne selon les instructions du paquet. Avant d’égoutter, garde environ 2/3 tasse d’eau de cuisson.

6.Ajoute l’ail dans la poêle. Verse le vinaigre balsamique, puis ajoute les tomates San Marzano et écrase-les directement dans la sauce. Laisse mijoter quelques minutes.

7.Ajoute les pâtes égouttées dans la poêle. Mélange bien pour enrober les pâtes de sauce. Ajoute un peu d’eau de cuisson au besoin.

8.Ajuste avec du sel, du poivre, du basilic frais, du parmesan râpé et un filet de glaze balsamique.

Bon appétit — Mathieu!