Le Conseil des industriels laitiers du Québec souhaite créer une indication géographique protégée pour le fromage à poutine du Québec, afin de garantir l’authenticité du produit et de valoriser le patrimoine culinaire québécois. Cette initiative, qui relève du Conseil des appellations réservées et des termes valorisants, permettrait aux consommateurs de reconnaître le fromage en grains du Québec comme l’ingrédient original de la poutine, un plat emblématique.
Toutefois, certains producteurs hors Québec, comme la Fromagerie coopérative St-Albert, dans l’Est ontarien, se disent concernés. Ils rappellent que leur production de fromage en grains existe depuis 1894 et que leur savoir-faire fait partie de la tradition locale. Le directeur général, Éric Lafontaine, prévoit donc pousser pour obtenir une reconnaissance équivalente en Ontario afin de protéger le fromage en grains de sa région. La phase de déploiement de cette appellation pourrait débuter au début de l’année 2027.
(Photo : Fromagerie St-Albert Co-op Inc / Facebook)